2 de 365 - Receitinha Diferente
Dando uma geral em arquivos antigos, encontrei apostilas de cursos de culinária vegetariana que ministrei como voluntária em um espaço muito legal há uns anos.
Essa receita é diferente, com temperos que a maioria de nós não usa habitualmente; mas mesmo que você não conheça a assafétida, vale a pena experimentar.
Kobi Pachadi (Salada de Amendoim e Repolho)
Ingredientes
- ½ repolho bem cortado em fatias finas (aproximadamente 6 xícaras)
- 4 tomates médios, finamente cortados
- ½ xícara (chá) de amendoim torrado e moído
- 2/3 xícara (chá) de coco ralado (preferencialmente fresco, se de pacotinho hidratar conforme instruções do fabricante)
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (chá) de açúcar mascavo
- 6 colheres (chá) de suco de limão
- 2 colheres (sopa) de azeite ou óleo
- ½ colher (chá) de semente de mostarda
- ½ colher (chá) de semente de cominho
- ¼ colher (chá) de curcuma
- ½ colher (chá) de assafétida amarela em pó (não é tão fácil achar, então pode omitir da receita)
- 1 colher (sopa) de pimenta malagueta verde sem sementes
- 4 colheres (sopa) de folhas cortadas de coentro fresco
Modo de Fazer
- Coloque o repolho, o tomate, o amendoim, o coco, o sal, o açúcar e o suco de limão em uma tigela grande, misture bem e reserve.
- Frite as sementes de mostarda, as de cominho, a curcuma, a assafétida e a pimenta, por um minutinho. Cuidado para não queimar.
- Retire do fogo e adicione ao repolho. Misture a salada completamente e enfeite com folhas de coentro fresco, sirva gelada.
(Rende 6 a 8 porções)
Infelizmente das vezes que fiz não fotografei... fico devendo.
